وصفات شهية لعيد الفطر من فتافيت

دبي –

 

يقدم تطبيق فتافيت، الذي يتوفر الآن في دول الخليج والأردن ومصر، محتوى مصمماً خصيصاً للأجهزة المحمولة، بما في ذلك 20 دورة في مجال الطهي يقدمها نخبة من أشهر الطهاة في المنطقة، وأكثر من 10,000 وصفة طعام، وأكثر من 2,000 فيديو مختصر وسريع لإعداد الوصفات، وحلقات تقنية بهدف تحسين مهارات المطبخ، بالإضافة إلى مكتبة محتوى تضم ما يزيد عن 300 ساعة من برامج فتافيت الأكثر شهرةً.

يتوفر تطبيق فتافيت عبر متجري التطبيقات على الأجهزة العاملة بنظامي أندرويد وآي أو إس.

وبمناسبة اقتراب عيد الفطر المبارك، أردنا مشاركتكم بعض ألذ و أشهى الوصفات من فتافيت، قناة الطبخ الرائدة في المنطقة.

مقادير برياني الروبيان + الصلصة (Shrimp Biryani )

1 كيلو روبيان منظف ومقشر

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماي وملح

1 كوب بصل مكرمل

1 كوب كزبرة مفرومه

½ كوب نعناع

1 كوب حليب جوز الهند

1 كوب حليب مبخر

1 كوب منقوع ماي ورد وزعفران

1 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل

1 ملعقه صغيرة بهارات البرياني

¼ كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونه

1 علبة روب

ملح حسب الرغبة

ورق كاري

1 ملعقة طعام الحبة الحلوة

بهارات صحيحة

لصلصــة:

½ كوب بصل مفروم

½ كوب خيــار مفروم

½ كوب اناناس مفروم

1 كوب زبـــادي

للتزيين:

مكســرات محمــرة

كــزبرة مفرومة

اوراق نعناع

وردات بقشر الطمــاطم مع شــرائح ليمون

الخطوات:

• في طبق عميق نخلط البهارات مع زيت الزيتون والروب والبصل المكرمل ونضيف عليهم الروبيان نخلطهم جيدا ونترك الروبيان في التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل.
• في هذه الأثناء نسلق الأرز لمدة 3 دقائق، ونطفي النار ونترك الأرز على جنب.
• في قاع الجدر نضع خلطة الروبيان ونوزع على الوجه البصل المكرمل والنعناع والكزبرة، ومن ثم نضع الأرز ومن فوق نضع البصل المكرمل والكزبرة وماي الوردوالزعفران، و طبعا صبغة الطعام.
• قبل ما نسكر الجدر نضيف الحليب المبخر مع حليب جوز الهند، ونغطي الجدر بورق القصدير ونتركه يتسكر لمدة 40 دقيقه على نارهادية.
• نجهز صلصة الخضرة، في الخلاط نضع الكزبرة والنعناع والملح وعصرة ليمون وفلفل أخضر ونخلط، نسكبهم في طبق ونخلط معهم الروب.
• بعد مرور الوقت نغرف البرياني ونقدمه مع الصلصة الخضره وبالعافية.

وقت الطبخ	وقت التحضير	درجة الصعوبة	تكفـــــي لــــ	نوع الطبـــق	عــالمي
60 دقيقه	60 دقيقه	متوسط	6 أشخاص	رئيسي	عــــربي

 

كفتة الطحينة والقرنبيط-   شيف : مروان ساردوك

 طريقة التحضير :

• نقوم بفرم اللحم مع البقدونس والبصل في مفرمة اللحم ونقوم بفرمها جيدا
• نضيف الطماطم وزيت الزيتون والملح والبهارات ونخلطها في مزيج اللحم
• ومن الممكن فرم البقدونس والبصل ثم نضعها بعد ذلك الى اللحم المفروم
• نقوم بطهى الكفتة في الفرن لمدة 20 دقيقة
• قلى شرائح البطاطس أو غليها ثم طهيها حتى تنضج نصف طهى
• نقوم بخلط الطحينة وعصير الليمون معًا ، ستصبح الطحينة أخف في القوام في البداية ، لكنها ستزداد سماكة مع استمرار الخلط وتصبح أخف في اللون
• نقوم بالخبز فى الفرن بأدنى حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم قم بإزالة رقائق الالومنيوم وطهي الطعام حتى يصبح قوام الصلصة كثيف (وهذا يتطلب من 15-20 دقيقة إضافية)
• نقوم بشواء القرنبيط مع الزبدة ونقوم بخبزه مع الخليط للتزيين

أصابع البقلاوة

المقادير :

• 1 كيس من رقائق العجين
• ½ كوب من الفستق المحمص الغير مملح
• 1 كوب من الكاجو المحمص
• 1 كوب من السمنة أو الزبدة ، مصفاه
• الفستق المطحون للتزيين

مقادير الشراب المحلى بماء الزهر بطعم البرتقال :

• 2 كوب من السكر
• 1 كوب من الماء
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
• 1 عود من القرفة

طريقة التحضير :

1. نقوم بتسخين الفرن فى حرارة 325 درجة فهرنهايت ، ثم نحضر قالب الخبز مقاس 13 × 9 بوصة ، ونبطن هذا القالب بورق الزبدة الحرارى ونضعه جانباً .
2. ثم فى مقلاة متوسطة الحجم ، نضع فيها كل مقادير شراب السكر المحلى ماعدا ماء الزهر بطعم البرتقال ، ونخلطهم سوياً حتى يذوب السكر ونتركها تطهى لمدة 10 دقائق ، وعندما نطفئ عليها النار ، نقوم بإضافة ماء الزهر بطعم البرتقال ، ثم نضعها جانبا حتى تبرد .
3. ثم نخرج محتويات كيس رقائق العجين (رقائق الفايلو) ونضعها مفرودة على طاولة تقطيع كبيرة ، ثم نقطعها الى نصفين متساويين فى الحجم والكمية .
4. بعد ذلك نأخذ نصف كمية رقائق العجين التى قمنا بتقطيعها ثم نرص تلك الرقائق فوق بعضها ، ثم نغطيها بإستخدام فوطة المطبخ مبللة ، حتى نحافظ عليها من أن تجف وتنشف ، ونضعها جانباً .
5. نأخذ شريحة واحدة من رقائق العجين (رقائق الفايلو) ثم نضعها ونفردها على سطح الطاولة ، على أن نضع الجانب الأطول لتلك الشريحة ونجعلها مواجهة لنا ، يجب التذكر دائما أن نحتفظ برقائق العجين المتبقية مغطاة دائما .
6. ثم بإستخدام الفرشاة نقوم برفق بدهان سطح شريحة العجين بالسمنة ، وبعد ذلك نضع شريحة أخرى من رقائق العجين فوقها ثم ندهن سطحها ايضا بالسمنة .
7. ثم نضع ملعقة ونصف من الحشوة ونوزعها ونفردها على سطح رقائق العجين .
8. والآن نقوم بلف تلك الرقائق سوياً على النشابة مع ترك مسافة بينهم بقدر الامكان ، ثم نقوم بلفها بشكل كامل.
9. ثم نقوم بطى رقائق العجين من كلا الجانبين ونشد حتى نصل الى منتصف النشابة .

• وبعد ذلك نأخذ تلك الرقائق ثم نضعها فى قالب الخبز الذى قمنا بإعداده ونشدها لنفردها من جانب واحد.
• والآن نقوم بفردها برفق حتى تغطى قاع قالب الخبز ، ثم نكرر هذه الخطوات مع رقائق العجين المتبقية.
• ثم نقوم بتقطيع لفائف رقائق العجين حسب الحجم الذى نرغب فيه .
• ثم نقوم بدهان أصابع اللفائف التى قمنا بتجهيزها بالسمنة ، ونخبزها حتى تصبح مقرمشة ولونها ذهبى ، تقريبا مدة من 40 الى 50 دقيقة فى حرارة 150 درجة مئوية .
• بعد ذلك نخرجها ونصب شراب السكر المحلى البارد تماماً على أصابع البقلاوة ، ونتركها جانبا لمدة من 4 الى 12 ساعة.
• ثم نزينها ونرش عليها الفسدق المطحون ، ونقدمها … استمتع!

تكفي هذه الوصفة عدد 12 شخص

مدة التحضير: 20 دقيقة

مدة الطهى: 50 دقيقة

نوع المطبخ: الشرق الأوسط

نوع الوصفة: حلو / حلوى / مخبوزات

درجة الصعوبة: صعبة

الأدوات المستخدمة : محضر الطعام (الخلاط) / مقلاة / ورق الزبدة الحرارى / أعواد خشبية / النشابة لترقيق العجين / فرشاة